Wednesday, February 20, 2019

Vino - Camera di Commercio di Macerata

I vini prodotti in provincia di Macerata

 

VERNACCIA di Serrapetrona (DOCG)

Tipi: dolce e spumante secco.

Il nome proviene dalla stessa area di produzione DOCG. Si ottiene da una miscela di almeno l'80% di Vernaccia Nera di Serrapetrona; il restante 20% può provenire da altre uve a bacca rossa idonee alla coltivazione nella regione Marche.

Il vino è pronto dopo il primo anno di raccolta; quando viene invecchiato in legno, a partire dal secondo anno è avvolgente e speziato; viene poi imbottigliato e lasciato maturare per ulteriori 3-5 anni.

 

Abbinamenti:

Vernaccia di Serrapetrona DOCG nel tipo secco è vino da tutto pasto e può essere servito con formaggio e salse.

La Vernaccia di Serrapetrona dolce è preferibile per torte dolci alla frutta, biscotti, dolci di Carnevale, (“chiacchiere” e cracker secchi), dolci locali (biscotti, che a Serrapetrona sono chiamati “brutti ma buoni”). Inoltre, va generalmente bene con paste dolci, meglio se accompagnati da confetture di more e lamponi che richiamano il gusto e l'odore di Vernaccia stesso.

 

Vernaccia di Serrapetrona DOCG Territorio di produzione:

Serrapetrona (MC)

Belforte del Chienti (MC)

San Severino Marche (MC)

 

Colli Maceratesi (DOC)

Tipi:

• "Ribona", rappresenta l'intero territorio della Provincia di Macerata. Le colline con esposizione a sud-mezzogiorno rappresentano l'habitat ideale per i vigneti del Ribona (Maceratino). La specifica comprende anche i tipi:

• "Sparkling", ottenuto per fermentazione naturale con lieviti per almeno tre mesi; l'intero ciclo di produzione deve essere non inferiore a sei mesi.

• "Bianco", con uve Ribona 70%, il restante 30% con l'aggiunta di altre varietà di vite.

*  “Rosso”, anche nelle tipologie Novello e Riserva. Viene prodotto con almeno il 50% di Sangiovese; Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Lacrima, Merlot, Montepulciano, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 50%.

Abbinamenti

Il bianco Colli Maceratesi accompagna sapientemente frutti di mare, riso e minestre con salse bianche a base di molluschi, crostacei, pesce, verdure e altri componenti delicati. Si abbina bene con carni bianche, sia in ricette elaborate sia semplici.

 

Vino “caldo”, ma non eccessivamente impegnativo, il Rosso colline Maceratesi si presta per una varietà di combinazioni, dalle carni alla pizza con il formaggio, a piatti come i vincisgrassi, e carni bianche, come il coniglio in porchetta o il pollo in casseruola.

 

Colli Maceratesi Territorio di produzione:

Il distretto copre l'intero territorio collinare della provincia di Macerata e il Comune di Loreto, in provincia di Ancona, con altitudine al di sotto di 450 metri, escludendo valle e pianura.

Le terre del Colli Maceratesi Rosso DOC:

Loreto, Colmurano, Recanati, San Severino Marche, Macerata, Montefano, Civitanova Marche, Montelupone, Potenza Picena, Morrovalle, Appignano.

 

ESINO (DOC)

Tipi: Rosso (include anche il tipo Novello), bianchi frizzanti.

Il tipo sopra menzionato nel nome "bianco" coinvolge tutta le province di Ancona e Macerata. La miscela ha una percentuale di Verdicchio non inferiore al 50%.

È disponibile anche una versione "spumante", ottenuta dalla fermentazione in autoclave. Il vino è moderno, con bassa gradazione alcolica e alto grado di piacere e di freschezza che ne suggeriscono il consumo immediato con diverse possibilità di combinazione a tavola.

Per il Rosso devono essere presenti Sangiovese e Montepulciano, da soli o congiuntamente, minimo 60%; altri vitigni ad uva rossa autorizzati possono concorrere fino al 40%. 

 

Abbinamenti

Il bianco Esino è un vino da bere con piatti di pesce, preferibilmente a base di frutti di mare. Va anche bene in combinazione con carni bianche e formaggi saporiti a bassa stagionatura.

L'Esino Rosso è un vino che predilige salumi, ciauscolo e coppa, carni bianche di maiale o carne rossa. È delizioso con la porchetta.

 

Bianco Esino DOC Territorio di produzione:

Camerino (MC)

Castelraimondo (MC)

Esanatoglia (AN)

Gagliole (MC)

Cerreto d'Esi (AN)

Fabriano (AN)

Jesi (AN)

Chiaravalle (AN)

Monte San Vito (AN)

Monsano (AN)

Monteroberto (AN)

Maiolati Spontini (AN)

 

I TERRENI DI SAN SEVERINO (DOC)

Tipi: Rosso, Rosso Superiore, Passito e Moro.

La denominazione coinvolge l'intera area amministrativa del comune di San Severino Marche, situato nel centro sud della provincia di Macerata. Ci sono quattro tipi significativamente diversi:

• "Rosso" e "Rosso Superiore", caratterizzati da una miscela di almeno il 50% di Vernaccia Nera;

• "Raisin", che si ottiene da una prevalenza di uva Vernaccia Nera;

• "Moro", è prodotto con almeno il 60% di uve Montepulciano.

Seguendo le attuali tendenze di mercato, si lavora in vigna e in cantina per produrre vini di espressione del territorio e da bere preferibilmente entro il primo anno di produzione.

 

Abbinamenti:

I Terreni di Sanseverino Doc Rosso e Rosso sono vini da bere con piatti a base di carni bianche.

Deve essere consumato a 14 ° C con un calice da vino leggero, di media capacità, svasato. “Le Terre di San Severino Moro” è un vino particolarmente adatto ad accompagnare piatti di pasta, come i tipici 'Vincisgrassi di Macerata' o piatti a base di agnello e coniglio.

Il Rosso Passito si abbina perfettamente con dolci, rustici pandolci, crostate di frutta, dolci con creme delicate e crostate. Servire a 10-12 ° C in bicchiere di media grandezza a tulipano in vetro

 

I Terreni di San Severino DOC Territorio di produzione:

San Severino Marche (MC)

 

Verdicchio di Matelica (DOC)

Tipi: Il Verdicchio di Matelica viene prodotto nelle varianti: secco, frizzante, riserva (minimo 25 mesi di maturazione) e passito.

Dagli Archivi di Stato di Macerata atti giuridici testimoniano la coltivazione del Verdicchio, nel quartiere di Matelica, già nel 1579. Ci sono almeno tre considerazioni importanti che distinguono il Verdicchio di Matelica dal Verdicchio dei Castelli di Jesi:

• La prima è quantitativa: la superficie coltivata, per il Matelica, è dieci volte inferiore;

• La seconda deriva dalle condizioni climatiche, poiché la valle di Matelica è l'unica in tutte le Marche che corre parallela alla costa adriatica, nel senso che non vi è alcuna comunicazione con il mare e conseguentemente il clima è continentale;

• La terza è che il territorio di Matelica ha prodotto nel tempo una particolare selezione di viti di Verdicchio, come risultato dell’adattamento alle diverse condizioni climatiche, rispetto a quelle del Verdicchio di Jesi.

 

Abbinamenti:

Frutti di mare, zuppe di pesce, ma anche carni bianche sono perfette con il Verdicchio di Matelica. Interessante da provare con zuppe e riso.

Per apprezzare appieno la struttura e morbidezza va servito ad una temperatura di 8-10 ° C in calici di media grandezza.

 

Verdicchio di Matelica Territorio di produzione:

Camerino (MC)

Castelraimondo (MC)

Esanatoglia (MC)

Gagliole (MC)

Matelica (MC)

Pioraco (MC)

Cerreto d'Esi (AN)

Fabriano (AN)

 

San Ginesio

Tipi: San Ginesio rosso, San Ginesio secco frizzante e dolce.

Tipo "Rosso" comprende l'intero territorio del comune di San Ginesio, che si trova nel sud della provincia di Macerata.

La denominazione è riservata a due tipi: "Rosso" e "Champagne".

Il rosso è costituito da una miscela di Sangiovese minimo del 50%, in combinazione con la Vernaccia Nera, il Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Ciliegiolo, da soli o in combinazione, fino ad un massimo del 35%; il restante 15% può essere assegnato ad altre varietà a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione nella Regione Marche.

I produttori hanno richiesto ed ottenuto in poco tempo la denominazione. Questi produttori affermano che la vocazione naturale della zona a disposizione per la produzione di vini di personalità e di pronta beva è favorita da un equilibrio ottimale di condizioni di sole e climatiche, a fronte di una resa moderata di uva per ettaro .

Abbinamenti:

Il rosso Doc San Ginesio è il compagno ideale con primi piatti conditi con sugo di carne, Vincisgrassi (lasagne con sugo di carne), pollo alla griglia, formaggi di media stagionatura, carni. o con piatti semplici della tradizione contadina, come quella che prevede la combinazione di salsiccia e funghi.

Secondi piatti di carne sono ben abbinati con il vino maturo.

 

Vino San Ginesio Territorio di produzione:

San Ginesio (MC)

Caldarola (MC)

Camporotondo di Fiastrone (MC)

Cessapalombo (MC)

Ripe (MC)

San Ginesio (MC)

Gualdo (MC)

Colmurano (MC)

Sant'Angelo in Pontano (MC)

Loro Piceno (MC)

 

ROSSO PICENO

Tipi: Rosso Piceno, Rosso Piceno Sangiovese, Rosso Piceno Superiore.

Rosso Piceno è prodotto con percentuali dal 30-50% di uve Sangiovese e circa 35-70% di Montepulciano. Sono ammessi altri vitigni a bacca rossa coltivati nelle Marche, ma non più del 15%.

 

Abbinamenti:

Rosso Piceno si abbina molto bene con zuppe e stufati, accompagnati da salse leggermente speziate, con carni locali, Caciotta di Urbino e porchetta. Il tipo superiore accompagna piatti un po’ 'più strutturati, ad esempio a base di tartufo, finocchio forte o nero. Abbinato anche con piccola selvaggina in umido (stufati).

 

Rosso Piceno Territorio di produzione:

È il vino DOC delle Marche, con la zona di coltivazione più ampia: comprende la Provincia di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, dalle colline dell'entroterra fino al mare Adriatico. Esclusi sono solo le aree in cui si produce il Doc Rosso Conero e Conero DOCG. Il tipo Rosso Piceno Superiore, tuttavia, è prodotto in una zona limitata a 13 comuni della Provincia di Ascoli Piceno, più adatto alla coltivazione di Sangiovese e Montepulciano.

 

PRODUZIONE VINI ITALIANI PER REGIONE

La produzione di vino italiano per regione mostra dei dati interessanti. Concentrandosi sulla regione Marche, si può vedere dai dati Istat l'aumento nel 2013, rispetto al 2012 del 13%. Per quanto riguarda i dati in base alla media storica, la regione Marche sono ben al di sopra del 23%.


I dati di produzione delle Marche nel 2013 indicano un forte recupero nella quantità, che è data sopra il milione di ettolitri; un livello che non si vedeva dal 2006.

Il dato più evidente è che la tendenza del rapporto tra le categorie DOC / IGT è in contrasto con quella del resto d'Italia. Il "milione" nel 2006 aveva 200 mila ettolitri di vini comuni, quello che il 2013 ne ha mezzo milione.

Se incrociamo i dati di Federdoc e quelli ISTAT la risposta è: Verdicchio dei Castelli di Jesi, il principale DOC regionale è diminuito da 200 mila a 130 mila ettolitri, e anche il principale DOC rosso, il Rosso Piceno, ha perso oltre 50 mila ettolitri e oggi produce solo 70 mila ettolitri.

Quindi la conclusione sulla produzione di vino marchigiano di 2013 e su quella DOC del 2012: molto vino, ma di minor valore.

La produzione nel 2013 di 1,04 milioni di ettolitri è in crescita del 14%, ed è il 23% al di sopra della media degli ultimi cinque anni (circa 850 mila ettolitri).

La produzione per provincia nel 2012 purtroppo non è disponibile, e i dati arrivano al 2011. La provincia di Ascoli ha prodotto 440 mila ettolitri nel 2013, il 15% in più rispetto alla media del passato. Ancona, con 304 mila ettolitri, è del 7% al di sopra della media storica, mentre Macerata, con 130 mila ettolitri, produce il doppio della media storica. Simile risultato a Pesaro e Urbino con 106 mila ettolitri.

La produzione di rosso e bianco è perfettamente bilanciata con circa 500 mila ettolitri ciascuno, con i bianchi nel 2013 in forte ripresa rispetto al precedente anno ma con una "prestazione" sulla media storica molto simile a quella dei vini rossi.

Purtroppo, la produzione incrementale è stata principalmente nel segmento dei vini comuni, che è balzata a 490 mila ettolitri, più 160% rispetto alla media storica. I vini DOC, con 346 mila ettolitri, sono aumentati mediamente del 7% circa al di sopra della media storica, mentre i vini IGT sono in crescita del 5%, ma del 40% al di sotto del livello storico: nel 2013  200 mila ettolitri contro una media 350 mila.

La DOC è su una produzione in calo negli ultimi anni. Siamo passati da più di 400.000 a 337.000 ettolitri nel 2012, con una superficie scesa da 7300-7400 a meno di 6.000 ettari, sempre nel 2012.