Wednesday, August 21, 2019

Sir iz mijeha (sir u vreći)

Sir iz mijeha (sir u vreći)

Sir se proizvodi na individualnim farmama od neobranog, nepsterizovanog cijelog mlijeka na osnovu tradicionalnog recepta. Tradicija izrade ove vrste sira duga je koliko i tradicija uzgajanje stoke. Sir se stavlja vreću načinjenu od ovčije kože gdje dozrijeva,  tako da je koža izvrnuta naopačke. Riječ je o siru koji se proizvodi u selima Hercegovine, posebno u oblasti oko grada Nevesinja. Ova vrsta sira se dobija od sirovog ovčijeg ili kravljeg mlijeka ili njihove kombinacije. Ovčije mlijeko se dobija od domaće vrst “Pramenka”, a kravlje od dvije domaće vrste krava “Buša” i “Gatačka” (brojnost obije navedene vrste je u opadanju). 

 

Trace your product
Insert Lot Number


Najbolje servirati uz uštipke i pršut. Takođe, koristiti kao sir za pitu.
To je pikantan sir od cijelog mlijeka, visoke nutritivne vrijednosti koji se servira kao predjelo. Ne smije se termički obrađivati zato što se time gube njegove nutritivne vrijednosti.

Hemijski sastav sira iz mijeha (%)

vlaga

21,02

masnoće

39,5

masnoće suve materije

49,54

proteini

31,71

pepeo

2,8

NaCl

5,44

Ca

0,27

P

0,5

Mliječna kiselina

0,85


Start: End: Travel Mode
Get Directions   Get Reverse Directions