Sunday, April 21, 2019

Rastan Cabbage - LIR (Bosnia Herzegovina)

Kupus Raštan

To je lisnati, zeleni kupus koji se koristi za spravljanje raznih kuvanih jela, pretežno u zimsko periodu. Za ishranu se koriste listovi, koji su kvalitetniji i ukusniji posle jačeg zahlađenja. Raštan u mediteranskom području predstavlja nutritivno važnu namirnicu koja se jede tokom zime.

ova vrsta kupusa bere se povremeno, kada listovi dostignu odgovarajuću veleičinu ne koriste se u svježem stanju  već  za spavljanje raznih variva i kao listovi kiselog kupusa za savijanje sarmi.  On se uzgaja u domaćinstvima, za sada ne u većim zasadima jer se ne prodaje u prodavnicama i marketima već na lokalnim pijacama. Nema nikakav brend niti pakovanje.

Proizvodnja ove vrste kupusa vrši se na tradicionalni  način kao organska hrana jer nije zahtjevan po pitanju hranjivosti tla niti je podložan bilo kakvim bolestima. Naravno, njegove biljke su lisnatije i bogatije na humusnim tlima, podnosi jako niske temperature i prikladan je za transport.

Trace your product
Insert Lot Number


Vegetarijanska  čorba od raštana

Sastojci: 20 listova raštana, 3 veća krompira, 3 mrkve, bijeli luk, so, biber i maslinovo ulje.

Priprema: oprati listove i ukloniti čvrste dijelove, zatim ga prokuhati na pari ili vodi. Ocijediti i dodati narezanu mrkvru i vodu pa kuhaati dok mrkva i raštan ne omekšaju.  Dodati nasjeckan krompir na kockice, so, biber i nastaviti kuhati.  Kad je krompir kuhan, dodati zgnječeni bijeli luk i maslinovo ulje.

Zbog jake ćelijske strukture, raštan ima veću nutritivnu vrijednost kada se skuva nego kad je sirov. Sok, koji se dobija cijeđenjem svježih listova i stabljika raštana, u narodu je poznat lijek protiv gihta, bronhitisa i za probleme s cirkulacijom. Visok nivo kalcijuma čini ovu biljku pogodnom za osobe koje ne mogu koristiti mliječne proivode, dobar je za jačanje kostiju.
Bogat je kalijumom, kalcijumom, beta-karotenom, luteinom, vitaminima C, B-1, B-2, B-9 i zbog toga je odličan  izvor hranljivih vlakana, kao i sastojaka s moćnim antikancerogenim osobinama kao što su diindolilmetan, sulforafan, selen.